産地直送ガゼ味噌
磯の香りを生味噌でそのまま封じ込めた生きている酒肴。

はらわたも入れるから味わいはとろりと複雑微妙な食感で
「こりゃ、うまか〜!!」
■収穫期間/4月中旬〜6月初旬

■賞味期間/開封後1
週間、冷凍で1年間
※収穫期間から冷凍にて約1年間保存しておりますが、数に限りが有りますので、ご注文時に在庫がない場合がございます。予め御了承下さい。
在庫確認は、TEL、FAX、ご注文メールフォームにてお問合せ下さい。
1瓶80g 1,800円(税込)

島に山百合の咲く頃に、玄海灘の荒磯で採れたバフンウニを殻ごと茹で、内臓をまるごと生味噌とすり混ぜる。壱岐の島の手前味噌は、海の匂いのする佳い肴です。

「ガゼ味噌、嫁に食わすな」
壱岐の島にはこんな言葉が昔からあります。日頃遠慮している嫁も、つい大飯を食らってしまうからと言われています。ついつい酒もすすむガゼ味噌は、磯の口開け時期に、「がぜうに」と島の味噌を混ぜて、各家で作るなめ味噌です。少しばかり箸の先につけて舐めると、味噌の味をかき分けて、もったりしたウニの風味が広がります。がぜ棘の小片がガリガリと歯に当たったりします。いかにも素朴な海の匂いのする味噌です。

炊きたてのご飯に”がぜ”をのせて食べるとコクのある磯の香りが広がります。末永水産加工では「がぜ7、麦味噌3」とウニの量が圧倒的に多いから塩辛くありません。また、作る過程で時々混じる殻の棘ごと擂りつぶしてあるから、少しザラっとした食感があり食欲をそそります。あくまでウニの風味を生かした壱岐大島伝統の手作り品です。

ウニの収穫とガゼ味噌はこちらから

ウニの栄養
ウニの栄養素は、種類、捕獲場所、成熟度によって異なりますが、タンパク質・レシチンなどのリン脂質、グリコーゲンなどの糖質の他、ビタミンA・B1・B2・B6・B12・C・Eと遊離アミノ酸も豊富に含んでいます。
クール便で届いたら、すぐに冷蔵庫に入れ、時々蓋を開け空気抜きをしてください。生味噌なので常温だと壜からあふれることもあります。長期保存の場合は熱を加えてください。

※1瓶からご注文承ります。
※10瓶以上まとめてお買い上げの方には、さらに1瓶プレゼントしております。


食品コンテスト上位入賞!特別賞獲得!がぜ味噌
末永水産加工
〒811-5161 長崎県壱岐市郷ノ浦町大島536番地
TEL/FAX 0920-47-1771

Copyright (C) Suenagasuisankakou all rights reserved.